Knolselderij: Ted en Nicoline Vaalburg
Viereneenhalve meter onder de zeespiegel, tussen de dijken van de Noord-Hollandse Schermer, wordt op het land van Boer Ted en Nicoline Vaalburg knolselderij geteeld. Hun knolselderijplantjes worden in het voorjaar in de poldergrond geplant en hebben zo’n 6 maanden nodig om groot en sterk te groeien voor de oogst. De knollen worden door Boer Ted op een zo natuurlijk mogelijke manier geteeld: ze gebruiken zelfgemaakte compost volgens eigen recept, hoe tof is dat? Bij de oogst zit soms ook knolselderij die er een beetje anders uitziet. Dit komt vaak door weersomstandigheden, beschadigingen die ontstaan tijdens het oogsten of omdat ze in het groeiproces uit hun jasje scheuren. Hierdoor voldoen de knollen niet aan de schoonheidseisen, terwijl er met de smaak niets mis is. Gelukkig worden wij heeeel blij van een kromme knolselderij en daarom kan je de oogst van Boer Ted proeven in onze knolselderijsoep! Meer weten over Boer Ted en zijn bedrijf? Volg ze op Facebook.